きのこは石づきを取り除き一口大にする。長ねぎは斜めに薄切り。にんにくは包丁の腹でつぶす。

鍋に湯を沸かし1%の塩を加えスパゲティをゆでる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

にんにくの香りが出たら長ねぎときのこを入れ中火で炒め塩こしょうする。

長ねぎときのこがしんなりしたら高倉みそを加え香ばしい香りがするまで炒める。

酒をふりざっと混ぜたら豆乳を加えてとろみが出るまで煮詰める。

固めにゆでたスパゲティを入れゆで汁を加えてソースをからめる。