れんこんは皮をむき、7㎜くらいの輪切りを12枚取り水にさらす。残りはすりおろす。しょうがはみじん切りにする。

Aの材料とすりおろしたれんこんを混ぜあわせ、粘りが出るまで練る。

輪切りにしたれんこんの水気をふき、片栗粉をまぶして②をはさみ、全体に片栗粉をまぶす。

油をひいたフライパンで③の両面を中火でこんがりと焼いたら、水を注ぎふたをして蒸し焼きにする。