こってりみそバターで鉄分たっぷりのレバーを食べやすく
材料 (2人分)
鶏レバー 200g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
高倉みそ 大さじ2
酒 大さじ5
すりごま 小さじ2
バター 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
①鶏レバーは脂を取り除き、一口大に切って水にさらす。
長ねぎは斜め薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
②高倉みそは粒をつぶすようにしながら酒と混ぜておく。
③サラダ油をいれた鍋に、にんにくを入れ香りが出たら、
長ねぎと水を切った鶏レバーを加え中火で炒める。
④長ねぎがしんなりして鶏レバーに7割くらい火が通ったら、②をいれ中火で煮る。
⑤煮汁が煮詰まってきたら、すりごまを入れひと混ぜしたら、バターをいれ火を止めて余熱でなじませる。
