豆乳を使ったヘルシーなクリーム系パスタにみそを加えてこくをプラス
材料 (2人分)
スパゲティ 180g
きのこ類(しめじ、エリンギ、椎茸、舞茸など) 180g
長ねぎ 1本
にんにく 1かけ
豆乳 100㏄
酒 大さじ3
高倉みそ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
作り方
①きのこは石づきを取り除き、一口大にする。
長ねぎは斜めに薄切りにする。
にんにくは包丁の腹でつぶす。
②鍋に湯を沸かし、1%の塩を加え、スパゲティをゆでる。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
④にんにくの香りが出たら、長ねぎときのこをいれ、中火で炒め、塩こしょうする。
⑤長ねぎときのこがしんなりしたら、高倉みそを加え、香ばしい香りがするまで炒める。
⑥⑤に酒をふり、ざっと混ぜ合わせたら、豆乳を加えてとろみが出るまで、煮詰める。
⑦固めにゆでたスパゲティを⑥に入れ、ゆで汁を加えてソースをのばし、フライパンをゆすりながらソースをからめる。
