みその塩気とピーナッツの甘みがうまい、ざくざくクッキー
材料(直径6㎝の大きさ30個分)
バター(無塩) 140g
島ざらめ 90g
高倉みそ 大さじ2
卵 1個
くるみ 50g
薄力粉 70g
全粒粉 70g
ピーナッツ粉 60g
重曹 小さじ1/2
作り方
*バター、卵は室温に戻しておく。
①バターをクリーム状に練って、島ざらめを加えてすり混ぜる。高倉みそを加えてさらに混ぜる。
②卵を溶いて、2～3回に分けて、加え、よく混ぜる。
③くるみはフライパンで炒って、粗く刻んでおく。
④薄力粉、全粒粉、ピーナッツ粉、重曹を混ぜて、②に加える。木べらなどで、さっくりと混ぜる。
ある程度混ざったら、くるみを加えてさっと混ぜる。
⑤スプーンなどで直径2センチくらいに丸め、上から少し押さえて平らにする。
生地を天板にのせ、170度のオーブンで15分くらい焼く。
(by 南風食堂)
